En ce moment

	Pour commencer
	Le rouget et la noix de St Jacques préparés en "cuit et crue" ~ coulis Madras et infusion légère à la citronnelle 28.-
	La terre et la mer en méli-mélo (la langue de boeuf et les langoustines) sur une saladine de pommes de terre Vitelotte au persil plat 26.-
	Le suprême de volaille au Gara Massala et mariné à l'huile de noix ~ mousseline onctueuse aux choux fleurs 23.-
	Le tartare de filet de lapin fumé par nos soins, monté en millefeuilles de pain de seigle ~ vinaigrette aux graines de moutarde 26.-
	Les légumes "racines" en aumônière ~ soupière de céléri aux truffes noires 28.-

Pour suivre
L'agneau d'Australie dans tous ses états ~ sauté minute de Pak choï aux amandes ~ sauce aux pois chiches 49.-
Les joues de veau du pays braisées au coin du feu ~ cake de légumes au gruyère de Pomy ~ jus de braisage à la sauge 47.-
L'aile de raie de Bretagne étuvée dans une bouillabaisse de coquillages ~ spaghettis de légumes à l'encre de seiche 46.-
La lotte du Guilvinec cloutée aux truffes noires ~ riz noir "Vénéré" fait en risotto et embeurée de choux verts ~ beurre blanc au Chasselas 50.-
Le dos de cabillaud Skrei rôti au jambon cru d'Orges ~ émulsion de lentilles vertes ~ bâtonnets de légumes et pommes fondantes 48.-