Le millefeuille de foie gras et pain d'épices / aiguillettes de canard laquées au poivre noir Lampong Java
CHF 28,-
Le "Tataki" de veau mariné / saladine de choux blancs / grenades "aigre-douce"
CHF 28,-
Le dos de saumon d' Ecosse "label rouge" fumé par nos soins / citron caviar / croustilles de pain d'épeautre
CHF 28,-
Les noix de St Jacques des baies bretonnes snackées / haricots blancs / émulsion lard boucané
CHF 30,-
Le choux-fleur au gré du marché dans tous ses états (aumônière, tartare, fumé...)
CHF 21,-